آیا غذای روسی تند است یا ملایم؟ راهنمای طعم غذاهای روسیه برای مسافران ایرانی
اگر قصد سفر به روسیه را دارید، احتمالاً این پرسش برایتان پیش آمده است که «غذای روسی تند است یا ملایم؟» بسیاری از ایرانیها به طعم و ادویه غذا بسیار حساساند و دوست دارند قبل از سفر بدانند قرار است با چه نوع مزهای روبهرو شوند. در این راهنمای جامع، بهصورت دقیق بررسی میکنیم که طعم غذای روسیه چگونه است، چه ادویههایی بیشتر استفاده میشود، در کدام مناطق ممکن است غذا تندتر باشد و مسافران ایرانی چه گزینههایی پیشرو دارند.
بهطور کلی غذای روسی تند است یا ملایم؟
در یک جمله: غذاهای سنتی روسیه عمدتاً ملایم هستند و به تندی غذاهای هندی، مکزیکی یا حتی برخی غذاهای ایرانی نمیرسند.
آشپزی روسی بیشتر بر پایه غذاهای گرم، مقوی و سیرکننده است؛ بهویژه بهدلیل زمستانهای طولانی و هوای سرد. تمرکز اصلی روی:
- سوپها (مثل بورش، شچی)
- خوراکهای گوشتی و مرغ
- سیبزمینی، نان، غلات و سبزیجات ریشهای
- لبنیات (خامه، ماست، پنیرهای محلی)
طعم غالب در غذای روسی: ملایم، کرمی، کمی ترش یا شور است و فلفل تند نقش خیلی پررنگی در این آشپزی ندارد.
چه ادویهها و طعمدهندههایی در غذای روسی استفاده میشود؟
اگرچه غذای روسی تند نیست، اما کاملاً بیمزه هم نیست! روسها از ادویهها و سبزیهای معطر ملایم استفاده میکنند. برخی از مهمترین طعمدهندهها عبارتاند از:
- شوید (Dill): یکی از رایجترین سبزیجات معطر در غذاهای روسی، بهویژه در سوپها و سالادها
- جعفری: برای تزئین و طعمدهی به خوراکها و سوپها
- پیاز و سیر: برای پایه طعمی بسیاری از غذاها
- فلفل سیاه: بهصورت ملایم، برای مزهدار کردن گوشت و خوراکها
- خامه و پنیر: که طعم غذا را نرم و ملایمتر میکنند
- خیارشور و سبزیجات ترشی: برای ایجاد طعم شور و ترش در کنار غذا
اگر به غذاهای پرادویه عادت دارید، میتوانید فلفل یا ادویه دلخواه خود را از ایران همراه ببرید و در صورت نیاز در کنار غذای روسی استفاده کنید.
کدام غذاهای روسی بیشتر با ذائقه ایرانیها سازگار است؟
خوشبختانه بسیاری از غذاهای ملایم روسی برای ایرانیها قابلقبول و حتی لذتبخش است؛ چون ترکیباتی شبیه غذاهای خانگی ما دارند. برخی نمونهها:
- بورش (Borscht): سوپ چغندر که معمولاً همراه خامه سرو میشود؛ طعمی ملایم و کمی ترش دارد.
- پلمنـی (Pelmeni): شبیه دامپلینگ یا پیراشکی گوشتی آبپز، با طعم ملایم.
- آشها و سوپهای مختلف: مثل سوپ مرغ، سوپ سبزیجات یا شچی (سوپ کلم).
- کتلت و خوراکهای گوشتی: شبیه کتلتهای خانگی ایرانی اما با ادویه کمتر.
- بلینی (Blini): نوعی پنکیک نازک که با ترکیبات مختلف سرو میشود.
اگر از غذاهای خیلی تند دوری میکنید، سوپها، خوراکهای سیبزمینی، مرغ و غذاهای لبنی در روسیه انتخابهایی بسیار امن و ملایم برای شما هستند.
آیا در روسیه غذای تند هم پیدا میشود؟
هرچند آشپزی روسی ذاتاً تند نیست، اما در روسیه میتوانید غذاهای تند نیز پیدا کنید؛ بهویژه در موارد زیر:
- رستورانهای قفقازی و آسیای مرکزی (گرجستانی، ازبکی، قزاقی، چچنی و داغستانی) که برخی غذاهایشان ادویهدارتر است.
- رستورانهای آسیایی مانند هندی، چینی و تایلندی که غذاهای تند ارائه میکنند.
- فستفودها یا غذاهای خیابانی که ممکن است سسهای تند همراه غذا سرو کنند.
در بسیاری از این رستورانها میتوانید میزان تندی غذا را انتخاب کنید یا از گارسون بخواهید که غذا را بدون فلفل تند آماده کند.
هنگام سفارش در رستورانهای غیرروسی، بهتر است جملهای مثل «بدون فلفل تند، لطفاً» را به زبان انگلیسی یا روسی آماده داشته باشید تا از هرگونه غافلگیری جلوگیری شود.
چگونه در رستورانهای روسیه درباره تندی غذا سؤال کنیم؟
اگر نسبت به طعم و تندی غذا حساس هستید، حتماً قبل از سفارش از گارسون سؤال کنید. چند عبارت ساده که میتواند کمک کند:
- Is it spicy? — آیا تند است؟
- Without hot pepper, please. — لطفاً بدون فلفل تند.
- Not spicy, please. — لطفاً تند نباشد.
در شهرهای بزرگ مثل مسکو و سنپترزبورگ، بسیاری از منوها به انگلیسی هم ترجمه شدهاند، اما در شهرهای کوچکتر بهتر است از قبل کمی آمادگی زبانی داشته باشید.
اگر شک داشتید، میتوانید برای وعدههای اول سفر، غذاهای سادهتر و آشنا مثل سوپها، مرغ ساده، سیبزمینی و غذاهای گیاهی را انتخاب کنید و کمکم سراغ گزینههای متنوعتر بروید.
جمعبندی: غذای روسی تند است یا ملایم؟
برای پاسخ به پرسش «آیا غذای روسی تند است یا ملایم؟» میتوان چنین گفت:
- بهطور کلی غذاهای روسی ملایم هستند و فلفل تند نقش زیادی در آنها ندارد.
- طعم غالب غذاهای روسیه بیشتر گرم، کرمی، کمی شور یا ترش است تا تند.
- اگر غذای تند دوست دارید، میتوانید در روسیه سراغ رستورانهای قفقازی، آسیای مرکزی یا آسیایی بروید.
- اگر از تندی فراری هستید، با انتخاب غذاهای سنتی روسی و کمی سؤال از گارسون، بهراحتی میتوانید از غذاهای ملایم و خوشطعم لذت ببرید.
در مجموع، مسافران ایرانی معمولاً با طعم غذای روسی مشکل خاصی ندارند؛ فقط کافی است بسته به سلیقه خود، گزینه مناسب را از منو انتخاب کرده و در صورت نیاز درباره تندی سؤال کنند.
دیدگاهتان را بنویسید