آیا غذای تایلندی خیلی تند است؟ آیا میتوان نسخه کمتند سفارش داد؟
غذای تایلندی یکی از مشهورترین و محبوبترین غذاهای آسیا است؛ غذایی که با ترکیب بینظیری از ادویهها، عطر گیاهان تازه، طعمهای لیمویی و البته فلفلهای بسیار تند شناخته میشود. اما آیا تمام غذاهای تایلندی واقعاً خیلی تند هستند؟ خوشبختانه پاسخ کوتاه این است: «نه همیشه!»
در این مقاله بررسی میکنیم که چرا بخشی از غذاهای تایلندی تند هستند، کدام غذاها تندترند و مهمتر از همه: چگونه میتوان غذا را کمتند یا بدون تندی سفارش داد تا تجربهای خوشایند و مطابق ذائقهتان داشته باشید.
اگر نمیتوانید غذای خیلی تند بخورید، کافی است هنگام سفارش بهوضوح بگویید: “No spicy” یا “Less spicy”. اکثر رستورانهای تایلندی — بهویژه در مناطق توریستی — کاملاً با این درخواست آشنا هستند.
چرا غذاهای تایلندی تند هستند؟
تندی بخشی از هویت آشپزی تایلند است. قرنهاست که فلفلهای تند در غذاهای این کشور استفاده میشود؛ نه فقط برای طعم و مزه، بلکه به دلایل زیر:
- کمک به تعادل طعمها در کنار ترشی لیمو، شیرینی نارگیل و شوری سس ماهی
- نقش نگهدارنده طبیعی در آبوهوای گرم و مرطوب
- افزایش گردش خون و کمک به هضم
با این حال، تندی در همه غذاهای تایلند یکسان نیست. برخی غذاها بسیار ملایماند و برخی دیگر میتوانند برای کسانی که به فلفل عادت ندارند، بسیار آتشین باشند.
کدام غذاهای تایلندی معمولاً تندتر هستند؟
اگر ذائقه حساسی به تندی دارید، بهتر است هنگام انتخاب غذا به موارد زیر توجه کنید:
- پدتای (Pad Thai) معمولاً ملایم است مگر اینکه فلفل اضافه کنید.
- سوپ تومیام (Tom Yum) یکی از تندترین غذاهای تایلند است.
- کاری سبز، قرمز و پننگ بسته به رستوران میتواند بسیار تند باشد.
- سومتام (سالاد پاپایا) اغلب تند سرو میشود مگر اینکه درخواست کنید کمتند باشد.
حتی اگر درخواست «تند نباشد» بدهید، بعضی کاریها بهطور ذاتی طعم تند دارند زیرا پایه آنها با فلفل تهیه میشود. اگر اصلاً نمیتوانید غذای تند بخورید، بهتر است غذاهای غیرکاری انتخاب کنید.
چگونه غذا را کمتند یا بدون تندی سفارش دهیم؟
تقریباً در تمام رستورانهای تایلند — از خیابانی گرفته تا سطح بالا — میتوانید میزان تندی غذا را مشخص کنید. کافی است هنگام سفارش عبارتهای زیر را بگویید:
- No spicy: کاملاً بدون تندی
- Less spicy: تند کمتر از حالت معمولی
- Mild: ملایم و قابلتحمل
اگر میخواهید مطمئن شوید که آشپز درخواست شما را دقیق میفهمد، میتوانید بگویید:
- No chili, please. یعنی لطفاً هیچ فلفلی اضافه نکنید.
- Only a little chili, please. یعنی فقط مقدار کمی فلفل اضافه شود.
آیا غذاهای تایلندی نسخه غیرتند هم دارند؟
بله. بسیاری از غذاهای تایلندی بهطور طبیعی ملایم هستند و حتی بدون تغییر دستور نیز تندی زیادی ندارند. چند نمونه:
- برنج سرخشده (Fried Rice)
- نودل با سس سویا
- سوپ نارگیل (Tom Kha)
- بشقابهای سبزیجات و مرغ بدون سس فلفلی
اگر بهدنبال تجربه کامل غذاهای محلی هستید، اما از تندی زیاد میترسید، میتوانید ابتدا غذاهای ملایم را امتحان کنید و سپس بهمرور غذاهای تندتر را انتخاب کنید.
نکاتی برای مدیریت تندی غذا
اگر اتفاقی غذایی بسیار تند سفارش دادید، این راهکارها کمک میکنند:
- چند قاشق برنج بخورید تا تندی را کاهش دهد.
- از نوشیدنیهای شیرین یا شیر نارگیل استفاده کنید؛ آب خالص معمولاً تأثیر زیادی ندارد.
- اگر هنوز خیلی تند بود، از رستوران بخواهید کمی شکر یا شیر نارگیل بیشتری اضافه کند.
بسیاری از مسافران هنگام مواجهه با غذای بسیار تند به آب پناه میبرند؛ اما آب، تندی فلفل را پخش میکند و حتی ممکن است آن را بدتر کند. نوشیدنیهای حاوی شیر یا قند بسیار مؤثرترند.
جمعبندی: آیا باید از غذاهای تند تایلندی ترسید؟
غذای تایلندی طیف بسیار وسیعی از طعمها دارد؛ از کاملاً ملایم تا فوقالعاده تند. نکته مهم این است که در بیشتر رستورانها میتوانید میزان تندی غذا را دقیقاً مطابق سلیقه خود تنظیم کنید.
اگر به سرآشپز بگویید «بدون فلفل» یا «تندش کم باشد»، تقریباً همیشه نتیجهای مطلوب خواهید گرفت. پس با خیال راحت غذاهای متنوع تایلندی را امتحان کنید و تجربهای لذیذ و بهیادماندنی داشته باشید.
دیدگاهتان را بنویسید