محبوبترین غذاهای خیابانی تایلند که حتماً باید امتحان کنید
تایلند بهحق یکی از پایتختهای غذای خیابانی (Street Food) در جهان است. در هر گوشه از بانکوک، پوکت، چیانگمای یا پاتایا میتوانید بوی وسوسهکننده نودلهای سرخشده، سیخهای گریلشده، سوپهای خوشعطر و دسرهای رنگارنگ را احساس کنید. برای بسیاری از مسافران، تجربه بازارهای شبانه و خوردن غذاهای خیابانی، بخش جدانشدنی سفر به تایلند است.
در این مقاله با مهمترین و محبوبترین غذاهای خیابانی تایلندی آشنا میشوید؛ غذاهایی که اگر آنها را امتحان نکنید، انگار بخشی از طعم واقعی تایلند را از دست دادهاید.
سادهترین راه برای پیدا کردن بهترین استریت فود این است که به شلوغترین دکهها سر بزنید؛ جایی که مردم محلی صف میکشند، معمولاً غذا تازهتر، خوشطعمتر و بهداشتیتر است.
۱. پد تای (Pad Thai) – نماد غذای خیابانی تایلند
تقریباً غیرممکن است از تایلند برگردید بدون اینکه پد تای خورده باشید. این غذای نودلی معروف در وکهای بزرگ کنار خیابان و در چند دقیقه جلوی چشمان شما آماده میشود. ترکیبی از:
- نودل برنج سرخشده
- تخممرغ، جوانه گندم، پیازچه
- سس تمبر هندی، شکر نخل، سس ماهی (در نسخه غیرحلال)
- میگو، مرغ یا توفو (بسته به انتخاب شما)
- بادامزمینی خرد شده و لیموترش برای سرو
هنگام سفارش میتوانید بگویید کمتر تند، بدون میگو خشک یا با توفو گیاهی برایتان درست کنند. پد تای یکی از بهترین گزینهها برای کسانی است که اولینبار غذای تایلندی را امتحان میکنند.
۲. سومتوم (Som Tam) – سالاد پاپایای تند و ترش
سومتوم یا سالاد پاپایا، یکی از مشهورترین غذاهای خیابانی تایلند است؛ ترکیبی جذاب از طعمهای تند، ترش و کمی شیرین. این سالاد معمولاً با مواد زیر تهیه میشود:
- پاپایای سبز رندهشده
- گوجه گیلاسی، سیر، فلفل تازه
- لوبیای سبز، بادامزمینی، لیموترش
- سس ماهی یا سس سویا (بسته به نوع سفارش)
سومتوم میتواند بسیار تند باشد. اگر به غذای تند عادت ندارید، حتماً هنگام سفارش بگویید «Not spicy» یا «Little spicy» تا تعداد فلفلها را کمتر بریزند.
۳. ساتای و مو پینگ – سیخهای کبابی خیابانی
در هر بازار شبانه یا کنار خیابان، بوی وسوسهکننده سیخهای گوشت گریلشده به مشام میرسد. محبوبترین آنها:
- Satay (ساتای): سیخهای گوشت (اغلب مرغ یا خوک) که با سس بادامزمینی و سس ترش شیرین سرو میشود.
- Moo Ping (مو پینگ): سیخهای گوشت خوک مارینهشده و گریلشده، معمولاً همراه با برنج چسبناک (Sticky Rice).
اگر از گوشت خوک پرهیز میکنید، از فروشنده بپرسید سیخها Chicken یا Beef هستند و مطمئن شوید کلمه «Moo» (خوک) در نام آنها نباشد. در برخی بازارها سیخهای مرغ حلال هم پیدا میشود.
۴. نودلها و سوپهای خیابانی – یک کاسه آرامش
نودلفروشیهای خیابانی با دیگهای بخارآلود و عطر فوقالعادهشان، یکی از جذابترین بخشهای غذاهای خیابانی تایلند هستند. چند نمونهی پرطرفدار:
- Boat Noodles: نودل در آبگوشت غلیظ با سبزیجات و گوشت.
- Tom Yum Noodles: نودل با طعم توم یام؛ ترکیبی تند و ترش.
- Kway Teow: سوپ نودل برنجی با سبزیجات و پروتئین دلخواه (مرغ، گوشت، میگو و…).
روی میز اغلب چهار ظرف کوچک میبینید: شکر، فلفل خشک، سس ماهی و سرکه تند. میتوانید طعم سوپ خود را با اضافهکردن این ادویهها به سلیقه خود تنظیم کنید.
۵. برنج سرخشده و غذاهای تفتداده – انتخابی ساده و محبوب
اگر دنبال چیزی آشنا اما با طعم تایلندی هستید، برنج سرخشده (Khao Pad) و انواع خوراکهای تفتداده انتخابی عالی هستند. پرطرفدارترینها:
- Khao Pad: برنج سرخشده با تخممرغ، سبزیجات و مرغ، میگو یا گوشت.
- Pad See Ew: نودل برنجی پهن تفتداده شده با سس سویا، بروکلی چینی و تخممرغ.
- Pad Krapow: گوشت خردشده تفتداده شده با ریحان تایلندی، فلفل و سیر؛ اغلب با برنج و تخممرغ نیمرو سرو میشود.
بعضی دکهها برای تفتدادن از روغن زیاد و فلفل فراوان استفاده میکنند. اگر غذای سبکتر میخواهید، میتوانید درخواست کنید «کمروغن و کمتر تند» برایتان آماده کنند.
۶. دسرها و نوشیدنیهای خیابانی – پایان شیرین ماجراجویی
استریت فود تایلند فقط غذاهای اصلی نیست؛ دسرها و نوشیدنیها نیز بخش جذابی از این تجربه هستند. چند موردی که نباید از دست بدهید:
- مانگو استیکی رایس (Mango Sticky Rice): برنج چسبناک شیرین با انبهی رسیده و سس شیر نارگیل.
- روتی تایلندی: نوعی نان نازک که اغلب با موز، شکلات یا شیر غلیظ شیرین پر میشود.
- چای سرد تایلندی (Thai Iced Tea): چای پررنگ با شیر و یخ، بسیار محبوب و خنککننده.
- آبمیوههای استوایی: آب تازهی نارگیل، آناناس، انبه، پشن فروت و… که در لیوانهای پلاستیکی همراه یخ سرو میشوند.
در شهرهای بزرگ گردشگری، یخ معمولاً از آب تصفیهشده تهیه میشود. اگر معده حساسی دارید، میتوانید نوشیدنی بدون یخ یا با یخ کمتر سفارش دهید.
۷. نکات بهداشتی و ایمنی برای خوردن غذای خیابانی در تایلند
هرچند غذاهای خیابانی تایلند بسیار خوشطعم و محبوب هستند، اما بهتر است برای سلامت خود چند نکته را رعایت کنید:
- دکههای شلوغتر را انتخاب کنید؛ به این معناست که غذا سریعتر تازه میشود.
- از خوردن غذاهای دریایی مشکوک یا طولانیمدت در گرما مانده خودداری کنید.
- به تمیزی دستهای فروشنده و محیط کار او دقت کنید.
- اگر معده حساسی دارید، در روزهای اول سفر غذاهای سادهتر و کمتر تند انتخاب کنید.
برای نوشیدن، ترجیحاً از آب معدنی بطریدار پلمبشده استفاده کنید. آب لولهکشی برای شستن دست و دوش گرفتن مناسب است، اما بهطور معمول برای نوشیدن توصیه نمیشود.
جمعبندی: استریت فود تایلند، جشن طعمها روی چرخ و دکه
تجربه غذاهای خیابانی تایلند یکی از هیجانانگیزترین بخشهای سفر به این کشور است. از پد تای و سومتوم گرفته تا نودلهای خوشعطر، سیخهای کبابی و دسرهای شیرین، هر دکه یک داستان و یک طعم جدید برای کشف دارد.
اگر چند قانون ساده بهداشتی را رعایت کنید، دکههای شلوغتر را انتخاب کنید و کمی جسارت در امتحان کردن طعمهای تازه داشته باشید، استریت فود تایلند برای شما به یک ماجراجویی خوشمزه، مقرونبهصرفه و فراموشنشدنی تبدیل میشود.
دیدگاهتان را بنویسید