بهترین غذاها و خوراکیهایی که باید در ترکیه حتماً امتحان کنید
ترکیه بهشت عاشقان غذاست؛ کشوری که در آن آشپزی شرقی و مدیترانهای با هم ترکیب شده و نتیجهاش میشود کبابهای خوشمزه، خوراکهای خانگی، دسرهای شیرین و صبحانههای رنگارنگ. اگر قصد سفر به استانبول، آنتالیا، کاپادوکیه یا هر شهر دیگری را دارید، حتماً این سؤال برایتان پیش آمده: «در ترکیه چه غذاهایی را باید حتماً امتحان کنم؟»
مهمترین غذاهای ترکیه که نباید از دست بدهید شامل انواع کباب (آدانا، اورفا، اسکندر)، دونر، کوفته، منتی، پیده و لَهماجون، صبحانهی ترکی، سیمیت، باقلوا، کونفه، لوکوم، چای ترک و قهوه ترک است.
۱. غذاهای اصلی و معروف ترکیه
در منوی هر رستوران ترکی، با دنیایی از غذاهای گوشتی و خوراکهای خوشطعم روبهرو میشوید. اینها از معروفترین غذایهای ترکیه هستند:
کباب آدانا و اورفا
سیخهای گوشت چرخکرده ادویهدار که روی آتش کباب میشوند و معمولاً همراه با نان، گوجهکبابی، فلفل و پیاز سرو میشوند. آدانا کمی تندتر از اورفا است.
اسکندر کباب (Iskender)
برشهای نازک گوشت دونر که روی نان عربی مکعبی، همراه سس گوجه، کرهی داغ و ماست سرو میشود؛ یکی از محبوبترین غذاها در شهر بورسا و سراسر ترکیه.
دونر کباب
همان «کباب ترکی» معروف خودمان! گوشت مرغ یا گوساله که روی سیخ عمودی میچرخد و در ساندویچ یا با برنج سرو میشود.
کوفته (Köfte)
کوفتههای کوچک و ادویهدار که گاهی سرخ، گاهی گریل و گاهی در سس گوجه پخته میشوند. بسته به شهر، شکل و مزه آنها متفاوت است.
منتی (Mantı)
نوعی «رavioli» ترکی؛ خمیرهای کوچک پر شده با گوشت که در آب پخته و با ماست، سس سیر و کرهی پاپریکا سرو میشوند.
پیده و لَهماجون
پیده: نان قایقیشکل با پنیر، گوشت یا سوسیس. لَهماجون: نان نازک با مایهی گوشت و ادویه؛ شبیه پیتزای بسیار نازک و سبک.
۲. صبحانه ترکی؛ یک تجربه کامل، نه فقط یک وعده
صبحانه در ترکیه یک مراسم کامل است؛ پر از رنگ، طعم و بشقابهای کوچک. اگر فقط یک بار فرصت دارید صبحانهی سنتی ترکی را امتحان کنید، حتماً این کار را انجام دهید.
- انواع پنیر، زیتون، گوجه، خیار، سبزی تازه
- عسل و خامه (Bal & Kaymak)
- مرباهای خانگی، کره و نان تازه
- سوجوک (نوعی سوسیس تند) و املتهای مختلف
- منمن (Menemen): ترکیبی از تخممرغ، گوجه، فلفل و گاهی پنیر
در شهرهای توریستی مثل استانبول، آنتالیا و فتحیه کافههای مخصوص صبحانهی ترکی وجود دارد که میتوانید یک «Kahvaltı» کامل را با چشمانداز دریا یا شهر امتحان کنید.
۳. اسنکها و غذاهای خیابانی ترکیه
غذای خیابانی بخش جدانشدنی از فرهنگ غذایی ترکیه است و گزینههای سریع، خوشمزه و نسبتاً ارزان در اختیارتان میگذارد.
سیمیت
نان گرد کنجدی که تقریباً در هر گوشهای از ترکیه پیدا میشود؛ بهترین همراه چای ترک و پنیر.
گوزلمه (Gözleme)
خمیر نازک که با پنیر، اسفناج، سیبزمینی یا گوشت پر شده و روی ساج پخته میشود؛ بسیار شبیه «نانپنیری» خودمان اما با سبک ترکی.
بورک (Börek)
لایههای خمیر نازک پر شده با پنیر، گوشت یا اسفناج که در فر یا روی گاز پخته میشود؛ هم برای صبحانه و هم میانوعده عالی است.
بالیک اِکمِک
ساندویچ ماهی کبابی که در استانبول مخصوصاً کنار تنگه بسفر و خلیج شاخ طلایی بسیار محبوب است.
۴. دسرها و شیرینیهای معروف ترکیه
ترکیه به اندازه کبابهایش، به خاطر شیرینیها و دسرهای جذابش هم معروف است. اگر عاشق شیرینی هستید، حتماً اینها را در لیست خود بگذارید:
باقلوا
لایههای خمیر نازک با مغز پسته یا گردو و شربت شیرین. در شهر غازیعینتاب باقلوای اصیل و معروفتری پیدا میشود.
کونفه (Künefe)
دسری گرم از رشتههای کادایف، پنیر ذوبشده و شربت شیرین که معمولاً با پستهی خرد شده تزیین میشود؛ با چای داغ فوقالعاده است.
لوکوم (Turkish Delight)
شیرینی نرم ژلهمانند در طعمهای متنوع مثل گلسرخ، لیمو، پسته و فندق؛ معروف به «رُحَلقوم» یا «راحتالحلقوم».
دوندرمه (بستنی ترک)
بستنی کشدار و دیرآبشون با طعم خاص که معمولاً با نمایش و شوخیهای بستنیفروشها همراه است.
بسیاری از دسرهای ترکی بسیار شیرین و پرکالری هستند؛ اگر رژیم یا محدودیت قند دارید، در مصرف آنها تعادل را حفظ کنید.
۵. نوشیدنیهای سنتی ترکیه
نوشیدنیها بخش مهمی از فرهنگ غذایی ترکیهاند و تقریباً در هر مهمانی، کافه و رستوران حضور دارند.
- چای ترک (Çay): چای سیاه غلیظ در استکانهای کمرباریک؛ همراه همیشگی صبحانه و عصرانه.
- قهوه ترک: قهوهی بسیار ریزآسیاب شده که در جزوه (جَزوه) جوشانده میشود و همراه با تهنشین سرو میگردد.
- آیران: نوشیدنی خنک ماست و نمک، مناسب همراه کبابها.
- شیرانگور و نوشیدنیهای میوهای محلی: خصوصاً در تابستان بسیار محبوباند.
قهوه ترک معمولاً همراه با آب و گاهی یک تکه لوکوم سرو میشود؛ قبل از نوشیدن، اجازه دهید تهنشین قهوه در فنجان بماند و آن را ننوشید.
۶. نکات مهم برای سفارش غذا در ترکیه
- بیشتر غذاهای ترکی بر پایهی گوشت، نان و لبنیات هستند؛ اگر رژیم خاصی دارید، قبل از سفارش توضیح دهید.
- اگر غذای تند دوست ندارید، هنگام سفارش بگویید «Acısız olsun» (بدون تندی).
- در منوی بسیاری از رستورانها گزینههای گیاهی مثل پاتلیجان (بادمجان)، نخود، عدس و سوپهای مختلف وجود دارد.
- سوپ عدس (Mercimek Çorbası) یکی از امنترین و خوشمزهترین انتخابها برای همه سلیقههاست.
جمعبندی: در سفر به ترکیه چه غذاهایی را حتماً امتحان کنیم؟
اگر بخواهیم یک لیست کوتاه اما ضروری از بهترین غذاهای ترکیه ارائه دهیم، میتوانیم به کباب آدانا یا اسکندر، منتی، پیده یا لَهماجون، صبحانهی ترکی کامل، سیمیت، باقلوا و کونفه، چای ترک و قهوه ترک اشاره کنیم.
با امتحان کردن این غذاها نهتنها از طعمهای فوقالعاده لذت میبرید، بلکه بخشی از فرهنگ و سبک زندگی مردم ترکیه را هم تجربه میکنید.
دیدگاهتان را بنویسید