آیا غذای اندونزی (بالی) تند است؟ راهنمای کامل غذای تند و غیرتند برای مسافران ایرانی

غذای تند در بالی

آشپزی اندونزیایی

یکی از دغدغه‌های اصلی بسیاری از مسافران ایرانی هنگام سفر به کشورهای آسیای شرقی این است که آیا غذاها خیلی تند هستند یا نه؟ بالی نیز از این قاعده مستثنا نیست. اندونزی به‌طور کلی به غذاهای ادویه‌دار و فلفلی معروف است، اما این به معنی آن نیست که در بالی فقط غذای تند پیدا می‌کنید.

در این مقاله، به‌طور کامل بررسی می‌کنیم که میزان تندی غذای اندونزی و بالی چقدر است، چه غذاهایی تند هستند، چه گزینه‌هایی برای کسانی که غذای تند دوست ندارند وجود دارد و چطور می‌توانید غذای بدون فلفل سفارش دهید.

۱. چرا غذای اندونزی و بالی غالباً تند است؟

آب‌وهوای گرم و استوایی، فراوانی ادویه‌ها و سنت دیرینه استفاده از فلفل، باعث شده است که غذاهای اندونزیایی طعمی تند، معطر و پرادویه داشته باشند. در بسیاری از غذاها از نوعی چاشنی تند به نام سامبال (Sambal) استفاده می‌شود که ترکیبی از فلفل قرمز، سیر، پیاز، نمک و گاهی لیمو است.

با این حال، میزان تندی همیشه ثابت نیست و از یک رستوران تا رستوران دیگر و حتی از یک منطقه به منطقه دیگر تفاوت دارد.

۲. غذاهای معروف اندونزی و بالی که معمولاً تند هستند

برخی از غذاهای محبوب که اغلب طعم تند دارند عبارت‌اند از:

• ناسی گورنگ (Nasi Goreng): نوعی پلو سرخ‌شده که گاهی با سامبال تند سرو می‌شود.
• می گورنگ (Mie Goreng): نودل سرخ‌شده با سبزیجات و سس‌های تند.
• Ayam Geprek / Ayam Penyet: مرغ سوخاری یا گریل‌شده با سس فلفلی بسیار تند.
• Rendang: خورش گوشت پرادویه که در بعضی نسخه‌ها تندی آن زیاد است.
• Sate Ayam / Sate Kambing: سیخ‌های گوشت که گاهی همراه با سس سامبال تند سرو می‌شوند.

۳. غذاهای غیرتند و گزینه‌های مناسب برای ذائقه ایرانی

خبر خوب این است که در کنار غذاهای تند، گزینه‌های زیادی برای کسانی که غذای ملایم و کم‌ادویه دوست دارند نیز وجود دارد. برخی از این غذاها:

• Nasi Putih + Ayam Bakar: برنج ساده با مرغ گریل‌شده که می‌توانید بدون سس تند سفارش دهید.
• Ikan Bakar: ماهی گریل‌شده؛ اگر از قبل بگویید، سس تند را جدا سرو می‌کنند.
• سوپ‌های ساده: مانند Soto Ayam که می‌توانید با تندی کم یا بدون سامبال بخورید.
• غذاهای گریل و استیک: در رستوران‌های بین‌المللی با تندی کنترل‌شده.
• پاستا، پیتزا و فست‌فود: در اکثر مناطق توریستی مثل کوتا، سمینیاک و نوسادوا.

۴. سامبال (Sambal) چیست و چرا همه‌جا آن را می‌بینیم؟

سامبال نوعی سس یا چاشنی تند است که تقریباً در کنار بیشتر غذاهای اندونزیایی سرو می‌شود. معمولاً آن را جدا در یک ظرف کوچک می‌آورند؛ بنابراین اگر غذای شما تند است، احتمالاً به خاطر سامبال است.

اگر غذای غیرتند سفارش داده‌اید، می‌توانید از رستوران بخواهید سامبال را جدا سرو کند تا در صورت تمایل، خودتان مقدار کم یا زیاد آن را به غذا اضافه کنید.

۵. غذاهای خیابانی در بالی؛ تند یا قابل‌انتخاب؟

غذاهای خیابانی (Street Food) در اندونزی و بالی تنوع زیادی دارند و بخشی جذاب از فرهنگ غذایی این کشور هستند. اما معمولاً در این نوع غذاها، تندی بالاتر و کنترل آن سخت‌تر است.

• در دکه‌های خیابانی، غذاها اغلب از قبل آماده و با سامبال تند سرو می‌شوند.
• اگر به تندی حساس هستید، در روزهای ابتدایی کمتر سراغ استریت‌فود بروید.
• در صورت سفارش، تا حد ممکن از فروشنده بخواهید «No Sambal» یا «Tidak pedas» رعایت شود.

۶. اگر غذای تند دوست دارید، بالی بهشت شماست!

اگر از آن دسته افراد هستید که از غذاهای تند، پرادویه و پرطعم لذت می‌برید، بالی و اندونزی برای شما فوق‌العاده جذاب خواهند بود. ترکیب فلفل، سیر، زنجبیل، لیمو، برگ لیموترش و ادویه‌های متنوع، طعمی متمایز و خاطره‌انگیز ایجاد می‌کند.

پیشنهاد می‌شود غذاهایی مثل ناسی گورنگ، می گورنگ و انواع سامبال را حداقل یک‌بار در نسخه تندشان امتحان کنید؛ البته به شرطی که معده آماده ماجراجویی باشد.