غذای محلی ویتنام چگونه است؟ | راهنمای کامل غذاهای سنتی ویتنام
اگر قصد سفر به ویتنام را دارید، بدون شک یکی از جذابترین بخشهای سفرتان، چشیدن غذاهای محلی ویتنام خواهد بود. آشپزی ویتنامی ترکیبی از طعمهای تازه، سبزیجات معطر، برنج، ادویههای ملایم و تکنیکهای آشپزی آسیای جنوب شرقی است. غذاهای ویتنامی سبک، سالم، خوشعطر و در بسیاری موارد مقرونبهصرفه هستند و تنوع بالایی دارند.
ویژگیهای اصلی غذاهای محلی ویتنام
غذای ویتنامی توازن ویژهای از پنج عنصر اصلی دارد: شیرینی، شوری، ترشی، تندی و تلخی. این تعادل تقریباً در تمامی غذاهای روزمره حفظ شده است.
- استفاده زیاد از سبزیجات تازه: نعناع، ریحان تایلندی، گشنیز و سبزیهای معطر.
- غذاهای سبک و کمچرب: نسبت به غذاهای دیگر آسیایی روغن کمتری در پخت استفاده میشود.
- طعمهای ملایم اما عمیق: با کمک سس ماهی، لیمو، زنجبیل و فلفل.
- نقش اصلی برنج: نودل برنج، برنج بخارپز و رولهای برنجی در بسیاری از غذاها دیده میشود.
در آشپزی ویتنامی معمولاً از روش بخارپز، جوشاندن و گریل استفاده میشود و سبزیجات خام به مقدار زیاد سرو میشوند.
محبوبترین غذاهای محلی ویتنام
۱. فو (Phở) – سوپ نودل مشهور ویتنامی
فو یکی از نمادهای غذایی ویتنام است؛ یک سوپ نودل معطر که معمولاً با گوشت گاو یا مرغ، سبزیجات تازه و آبگوشت طعمدار سرو میشود.
۲. بان می (Bánh Mì) – ساندویچ محبوب و خیابانی
بانمی یکی از پرطرفدارترین غذاهای خیابانی ویتنام است؛ نان باگت سبک ویتنامی همراه با سبزیجات، سس مخصوص و انواع گوشت یا تخممرغ.
۳. رولهای تازه (Gỏi cuốn)
رولهای برنجی تازه با میگو، سبزیجات و نودل، یکی از سالمترین و سبکترین غذاهای ویتنامی هستند. معمولاً همراه با سس بادامزمینی یا سس ماهی سرو میشوند.
۴. بون چا (Bún Chả)
این غذا شامل کوفتههای گریلشده، نودل برنج و سبزیجات تازه است. غذای محبوب مردم هانوی.
۵. کائو لائو (Cao Lầu)
غذای مخصوص شهر هویآن با نودلهای ضخیم، گوشت خوک و سبزیجات معطر.
۶. چاگرول یا رول بهاری سرخشده (Nem Rán / Chả Giò)
یکی از خوشطعمترین پیشغذاهای ویتنام؛ شامل رولهای برنجی سرخکرده با سبزیجات یا گوشت.
در هر شهر ویتنام نسخهای متفاوت از غذاهای معروف دیده میشود؛ حتماً در هر منطقه غذاهای خاص همان شهر را امتحان کنید.
تفاوت غذاهای شمال، مرکز و جنوب ویتنام
غذاهای شمال ویتنام (هانوی و اطراف)
- طعمها ملایمتر و کمتر تند
- تأکید روی سبزیجات و طعم طبیعی غذا
- فو و بونچا از معروفترین غذاهای منطقه
غذاهای مرکز ویتنام (هویآن، هیو)
- معروف به غذاهای تندتر و ادویهدارتر
- غذاهای سلطنتی هیو با تزئینات زیبایی سرو میشوند
- کائو لائو و میکوانگ از غذاهای مشهور منطقه
غذاهای جنوب ویتنام (هوشیمین و دلتا مکونگ)
- طعمها شیرینتر و گرمسیریتر
- استفاده گسترده از نارگیل و میوههای استوایی
- تنوع بالای غذاهای خیابانی
اگر به غذاهای تند حساس هستید، در مناطق مرکزی و جنوب حتماً از فروشنده بخواهید غذا را بدون فلفل سرو کند.
غذاهای خیابانی ویتنام: خوشطعم، سریع و ارزان
غذاهای خیابانی (Street Food) بخش بزرگی از فرهنگ غذایی ویتنام را تشکیل میدهند. در هر شهر، دستفروشانی را خواهید دید که انواع سوپها، رولها، غذاهای سرخشده و نوشیدنیهای محلی عرضه میکنند.
- ارزان و مقرونبهصرفه
- طعمهای اصیل ویتنامی
- پخت سریع و مناسب برای میانوعده
غذا را از مکانهایی انتخاب کنید که مشتری زیاد دارند و غذا جلوی چشم شما آماده میشود. از خوردن غذاهایی که مدت طولانی بیرون ماندهاند خودداری کنید.
نوشیدنیها و دسرهای محبوب ویتنام
قهوه تخممرغ (Egg Coffee)
مخصوص هانوی؛ ترکیبی از قهوه قوی و کف خامهای تخممرغ که طعمی شبیه تیرامیسو دارد.
قهوه سرد با شیر غلیظ (Cà Phê Sữa Đá)
از محبوبترین نوشیدنیهای ویتنام؛ قهوه قوی با شیر غلیظ و یخ.
چه (Chè)
یک نوع دسر سنتی بر پایه لوبیا، میوههای استوایی و شیر نارگیل؛ بسیار متنوع و خوشطعم.
در سفر به هوشیمین، حتماً دسرهای چِه با یخ و میوههای تازه استوایی را امتحان کنید؛ ترکیبی بینظیر از خنکی و طعمهای متفاوت.
ویژه گیاهخواران: آیا غذاهای ویتنام مناسب شماست؟
خبر خوب این است که آشپزی ویتنام به دلیل استفاده زیاد از سبزیجات، برای گیاهخواران و وگانها گزینههای زیادی دارد.
- فو گیاهی
- بانمی با سبزیجات یا تخممرغ
- رولهای گیاهی
- برنج و سبزیجات بخارپز
در ویتنام، بسیاری از غذاها با سس ماهی تهیه میشوند؛ اگر گیاهخوار هستید، حتماً درخواست کنید بدون این سس غذا آماده شود.
جمعبندی: غذای محلی ویتنام چگونه است؟
غذای محلی ویتنام ترکیبی از طعمهای سبک، تازه و معطر است. از سوپ فو تا رولهای برنجی، از بنمی تا غذاهای تند مرکزی، ویتنام بهشت عاشقان غذاهای سالم، خوشعطر و مقرونبهصرفه است.
چه عاشق غذاهای خیابانی باشید، چه به دنبال غذاهای سنتی اصیل، ویتنام تجربهای فراموشنشدنی از مزهها و عطرهای متنوع به شما ارائه میدهد.
دیدگاهتان را بنویسید